1 očišćena divlja patka
6 dcl octa
3 dcl vode
1 glava luka
nekoliko zrna papra
1 mrkva
1 korijen peršuna
1 manji korijen celera
2 lovorova lista
malo limunove kore
10 dag masne slanine
nekoliko žlica kiselog vrhnja
sol

Napravite najprije salamuru: u lonac stavite ocat, vodu, raspolovljenu glavu luka, na komade narezano korijenje, papar, lovorov list i limunovu koru. Salamura neka se kuha pola sata. Tom vrućom salamurom prelijte patku, pa je ostavite u salamuri dva dana. Zatim je izvadite iz salamure, osušite kuhinjskom krpom, posolite i nabodite slaninom. Nataknite je na ražanj i pecite na umjerenom zaru. Za vrijeme pečenja namažite je češće vrhnjem i salamurom. Pečenu patku razrežite na komade, posložite u zdjelu i prelijte umakom. Umak napravite od salamure, kiselog vrhnja i soka koji se cijedio od patke prilikom pečenja na ražnju.