|
Iva
|
|
Šveđani peku ovaj kruh obično za Božić, ali možete ga ispeći bilo kojom prigodom. Vrlo je ukusan kad se jede s maslacem, sirom ili medom.
Tri kruha po 1/2 kg
Sastojci:
2,2 dkg kvasca (svježega)
1/2 žličice žutog šećera
1/2 litre crnog piva
6 dkg maslaca ili margarina i još malo za mazanje
3/4 kg raženog brašna
36 dkg brašna
1 žličica soli
1 dcl melase
naribane korice od 4 naranče
2 žlice tucanog anisa
Ocaklina:
1 žlica melase izmiješana s 3 žlice tople vode
Izmrvite kvasac u maloj zdjeli za miješenje i miješajući vilicom dodajte mu šećer. Tome dodajte vodu i miješajte da dobijete kašu. Ostavite zdjelicu na nekom toplome mjestu zaštićenom od propuha 15 do 20 minuta, ili dok kvasac nabubri i zapjeni. Za to vrijeme zagrijte pivo u loncu srednje veličine, na umjerenoj vatri. Dodajte 6 dkg maslaca ili margarina i sve grijte 2 do 3 minute dok se maslac rastopi. Sklonite lonac s vatre. Prosijte brašno i sol u veliku zdjelu za miješenje. Napravite udubinu u sredini i u nju izlijte kvasac i pivo, melasu, korice od naranče i anis. Prstima ili kuhačom polako izmiješajte brašno i tekućinu. Miješajte dok se sve prožme ili dok tijesto počne prelaziti stijenkc zdjele. Istresite tijesto na malo pobrašnjenu radnu plohu i mijesite ga 5 minuta, ponovno brašneći plohu ako tijesto postane ljepljivo. Mora biti pruživo i glatko. Isperite, temeljito osušite i lagano namažite veliku zdjelu za miješenje. Napravite kuglu od tijesta i vratite ga u zdjelu. Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite je na toplom mjestu zaštićenom od propuha 1 1/2 do 2 sata, ili dok tijesto naraste gotovo dvostruko. Lagano namažite 3 lima za pečenje maslacem ili margarinom. Ostavite ih sa strane. Istresite kvasalo tijesto na malo pobrašnjenu radnu plohu i mijesite ga 10 minuta. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela i svaki oblikujte u dugi kruh, malo kraći od lima. Prenesite vekne na limove za pečenje i pokrijte ih čistim krpama. Vratite ih na toplo mjesto da kvasaju još 45 minuta do 1 sat, ili dok narastu toliko da se rasprostrti po limovima.
Zagrijte pećnicu na 130° C.
Otkrijte vekne i izbockajte ih vilicom. Stavite limove u pećnicu i pecite 20 minuta. Izvadite limove iz pećnice i premažite ih ocaklinom od melase i vode. Vratite vekne u pećnicu i pecite ih još 20 minuta. Kad izvadite kruh iz pećnice, istresite vekne iz limova i zglobovima prstiju kucnite po donjoj strani. Ako odzvanja šuplje, kruh je pečen. Ako ne odzvanja šuplje, vratite vekne u pećnicu i pecite ih još 10 do 15 minuta.
Vekne ohladite na žicanoj rešetki.
|
