25 dag šaranove ikre
25 dag ulja
5 dag limunova soka
5 dag luka
bijelog mljevenog papra
soli

Sirova ikra se očisti od kožice i stavi u porculansku zdjelu, posoli i tako dugo miješa dok ikra pobijeli. Tada se smjesa lagano miješa i izmjenično pomalo dodaje ulje i limunov sok, i to tako dugo dok smjesa ne bude čvrsto spojena (kompaktna). U tako izmiješanu ikru doda se sitno kosani luk i papar pa se sve ponovno dobro izmiješa. Taj se ajvar mora istoga dana utrošiti, jer će, ako dulje stoji, dobiti neugodan okus po luku. Ako u smjesu ne stavimo luka, može stajati i nekoliko dana na hladnome mjestu.