50 mesnatih paprika
4-5 patlidžana
sol
ulje
ocat

Pripremimo 50 lijepih mesnatih paprika. Odaberemo nekoliko crvenih da dobijemo bolji okus i ljepšu boju. Patlidžane peremo i ispečemo u pećnici, složimo u posudu i pokrijemo. Zatim ih ogulimo, odstranimo im sjemenke, ocijedimo i sameljemo. Mljevenu smjesu stavimo u okruglu posudu, posolimo, dodamo ulje i octa prema ukusu i kuhamo pola sata na umjerenoj temperaturi.
Ohlađenom smjesom napunimo oprane staklenke, zavežemo celofanom i spremimo na hladno i zračno mjesto.
Ajvar poslužujemo kao salatu, kao namaz ili prilog uz meso. Prije upotrebe možemo ga začiniti nasjeckanim češnjakom.