1 kg ne prekrupnih i ne prezrelih krastavaca
1/2 l vode
1/2 l octa (5%)
sol
1/2 žličice šećera
malo kopra
malo pimenta ili nekog drugog začina

Oguljene krastavce narežemo na 2 cm debele ploške. Dobro prokuhamo ocat, vodu, sol, šećer, kopar i začine. U zakipjelu mješavinu dodamo pripremljene krastavce i kuhamo 10 minuta. Složimo ih u ugrijane staklenke i zalijemo ostatkom tekućine. Ohladimo i zavežemo. Upotrijebimo ih odmah, jer se ne mogu duže sačuvati.