OSTAVLJANJE BABURA U RAJČICI
|
|
|
|
Mala kuharica
|
paprike
rajčice
Uzeti podjednako velike i mesnate paprike babure, odsjeći im poklopac i očistiti ih od sjemenki, ali paziti da paprike ne prsnu. Oprati ih, dobro ocijediti i preliti osoljenom ključalom vodom pa posudu poklopiti poklopcem. Nakon 2 minuta vodu izručiti, a paprike poredati po stolnjaku sa otvorom nadolje da se dobro ocijede i osuše. Sad uvući paprike, jednu u drugu po pet do šest komada i staviti ih u široku staklenku uspravno. Staklenku staviti na rub štednjaka da bi bila topla. Ovako spremljene paprike preliti kipućom, gusto kuhanom crvenom rajčicom koju valja pripremiti na ovaj način: zrele rajčice isjeći na četvoro, staviti ih u posudu i kuhati. Kad su sasvim mekane, procijediti ih kroz sito ili cjedilo. Tim sokom preliti paprike. Staklenke povezati čistom bijelom krpom, pa onda vlažnim dupli pergament-papirom i špagom čvrsto zavezati. Na poslijetku zamotati tegle u deblje čvrste krpe i ostaviti da se na taj način dovrši steriliziranje. Sutradan staklenke izbrisati i ostaviti gdje stoji i ostala zimnica. Najbolje je redati paprike u manje staklenke, onoliko koliko je potrebno za jedno kuhanje.
|
