PAŠKI CRNI RIŽOT OD LIGNJI
|
|
|
|
Kosjenka
|
1 kg lignji (ili sipa)
80 dag riže
1 dl maslinovog ulja
5 dag maslaca
15 dag luka
2 dag ukuhane rajčice ili 20 dag svježe
2 dl bijelog vina
2 dag češnjaka
1 dag lista peršina
sol, papar
5 dag ribanog paškog sira.
Lignje pažljivo očistite, spremite crnilo, pa ih narežite na rezance. Luk očistite, nasjeckajte i popirjajte na ulju. Dodajte lignje, nasjeckani češnjak i peršin, te oguljene i narezane rajčice. Pirjajte 25 minuta. Razvodnite vino, dolijte u smjesu, pa pirjajte još 30 minuta. Operite rižu, umiješajte u lignje i pirjajte dalje. Povremeno dolijevajte - po potrebi - vruću vodu, a na kraju dodajte i crnilo od lignji (tintu). Gotov rižot nemojte odmah poslužiti, već mu dodajte i umiješajte maslac i sir, poklopite i ostavite da stoji još neko vrijeme.
|
