1 chateaubriand težak 350-500 g,
papar, sol,
ulje,
češnjak po volji

Chateaubriand je stručni naziv za debeli komad mesa izrezan iz sredine goveđeg filea. Težak je otprilike 350 do 500 g i dovoljan je za dvije do tri osobe. Meso očistimo od kožica i masnoće pa ga dlanom malo pritisnemo i sploštimo, podamo mu okrugli oblik, po potrebi ga svežemo uzicom, začinimo ga solju i paprom pa ga premažemo uljem. U dobro unaprijed zagrijanom grilu pržimo ga s obje strane. Trajanje prženja ravna se prema tome želimo li da meso ostane krvavo (engleski) ili ružičasto. Gotov chateaubriand ostavimo da jednu do dvije minute miruje kako bi se sok u njemu smirio, a zatim na njega stavimo komadić maslaca, da se rastopi. Chateaubriand se reže tek za stolom i to tako, da se odozgo nareže na kose debele ploške. Prži se sa svake strane 10 do 13 minuta; u infragrilu ga stavljamo na srednju razinu s uspravnom rešetkom. Prilozi : bearniški umak, pommes frites, svježa salata.