Sastojci za 4 osobe
75 dag mesa od goveđeg hrpta (bez kostiju i loja)
4 dag ulja
40 dag luka
sol, papar

Ćulbastija se pravi od odrezaka goveđe pisane pečenke, a peče se na žaru. Meso odjelimo od kostiju, narežemo ga na odreske, posolimo, popaprimo i pomješamo s nasjeckanim lukom. Zatim ga pouljimo i tako marinirano ostavimo jedan sat u hladnjaku. Prije pečenja ćulbastiju očistimo od luka i pečemo na žaru. Luk stresemo u posebnu posudu, jer će mo ga kasnije upotrijebiti. Pečene odreske složimo na tanjur i pospemo juhom iz marinade. Ćulbastija je posebno ukusna ako se priprema s mladim lukom.