2 šalice riže
2 svježe crvene paprike
2 rajčice
10 maslina
1 glavica salate
1 šalica morskih rakova (scampi)
sol, peršun
marinada:
1 šalica vinskog octa
1 šalica ulja
½ šalice luka vlašca
1 zgnječeni češanj bijelog luka
sol, biber, šećer
1 žlica zgnječene metvice

Riža se prokuha u slabo posoljenoj vodi, zatim se ocijedi, ispere hladnom vodom i ponovo ocijedi. Svježa paprika, rajčice i masline očiste se od sjemenki i izrežu u kriške.
Glavica salate se opere i također ocijedi na situ. Njoj se dodaju morski rakovi. Sve se to, zajedno s peršunom, stavlja u posudu i prelije marinadom od vinskog octa, ulja, luka vlašca, zgnječenog češnjaka, soli, bibera i metvice te dobro promiješa da bude gušće. (šećer oduzima octu oštrinu!)
gotova salata stavi se 10 minuta na hladno mjesto da se svi dodaci bolje spoje s marinadom.