2 žličice fino isjeckanog bijelog luka
½ šalice bordoškog vina
1 grančica majčine dušice
½ lovorova lista
3 – 4 zrna bibera
1 šalica tamnog temeljnog umaka
2 žlice goveđe koštane srži
½ žličice isjeckanog peršuna

Češnjak, majčina dušica, vino, lovorov list i biber kuhaju se tako dugo dok se masa ne smanji na ¾ od prvobitne količine. Zatim se doda tamni umak i kuha još 10 minuta.
Koštana srž se izreže i ostavi da neko vrijeme stoji u mlakoj vodi. Poslije toga se ocijedi i zajedno s peršunom doda umaku, i to neposredno prije serviranja.