½ šalice maslaca (podijeljenog na 3 dijela)
2 žumanjka
1 žlica limunova soka
⅓ šalice vrele vode
sol, malo bibera

Jednom se dijelu maslaca dodaju žumanjci i limunov sok pa se sve pomiješa žičanom metlicom dok se maslac ne pretvori u kremu. Zatim se doda drugi dio maslaca i nastavi miješati. Kad mješavina postane gusta, doda se treći dio. U masu se uz neprestano miješanje lagano nalijeva voda. Na pari se kuha 1 – 2 minute te na kraju začini solju i biberom.
Upotrebljava se uz povrće, ribu i jaja.