• 4 dag masti
• 4 dag brašna
• 1 dl vina
• 15 dag luka
• 15 dag mrkve
• sok i korica od limuna
• vlasac
• sol i papar
• 0,5 l temeljne juhe od mesa ( bouillona )

Mrkva i luk fino se izribaju na ribež, vlasac se koše. Na masti se pirja povrće 15 minuta, doda se brašno i zažuti, a onda dolijeva bouillonom, doda vino i opet kuha 15 minuta. Na kraju se propasira. Koristi se za tople umake, koje se serviraju sa crnom mesom.