BUDIMPEŠTANSKE KRPICE SA ŠUNKOM: Jela sa tijestom Sastojci: tijesto:, 500 g brašna, 3 jaja, 1 žličica soli, 50 g maslaca ili margarina, 1 šalica mljevene kuhane šunke, 2 žlice slatkog vrhnja
BUDIMPEŠTANSKI PILEĆI RAGOUT: Jela sa mesom i pečenjem Sastojci: 2 pileta, 5 glavica crvenog luka, ½ šalice narezane svježe crvene i zelene paprike, 1 žlica sitne paprike, 2 žlice mesne juhe, 4 rajčice, sol, biber, ½ žličice šećera, ½ šalice slatkog vrhnja, 2 žlice kuhanog graška
BUNDEVA NA MAĐARSKI NAČIN: Prilozi Sastojci: 1 kg bundeva, sol, šećer, ocat, 1 glavica crvenog luka, 50 g maslaca ili margarina, 1 žlica sitno kosanog kopra, 1 žlica sitne paprike, 2 svježe paprike (crvene i zelene), 2 mrkve, 1 šalica slatkog vrhnja
DOBOŠ TORTA: Kolači i deserti Sastojci: 7 žumanjaka, 60 g šećera, 7 bjelanjaka, 100 g šećera u prahu, 160 g brašna, nadjev:, 200 g čokolade, 50 g kakaoa, 200 g maslaca, 150 g šećera, 1 žuanjak, glazura:, 150 g šećera u prahu
ESTERHAZY GULAŠ: Glavna jela Sastojci: 60 dag junetine od vrata ili koljenice, 8 dag mrkve, 10 dag celera, 15 dag poriluka, 3 glavice luka, 4 žlice ulja, 2 lovorova lista, goveđa kocka za juhu, 1 dag maslaca, limunova korica, 1 dl kiselog vrhnja, 2 kisela krastavca, papar, sol
ESTERHAZY-PRŽOLICA: Jela sa mesom i pečenjem Sastojci: 6 mrkvi, ½ celera, 2 poriluka, 75 g maslaca ili margarina, 4 goveđa odreska, sol, biber, 1 šalica soka od pečenja, 1 šalica svježe paprike, 1 šalica slatkog vrhnja, sok od ½ limuna, limunova korica, 1 žličica šećera, 1 žlica kopra
Fiš paprikaš na mađarski način: Ribe i plodovi mora Sastojci: 1 kg razne ribe ( štuka, som, šaran), 5-6 sitnih bijelih riba (grgeč,žutooka itd.), 2 rajčice, 2 zelene paprike, 2 luka, 1 žlica slatke crvene paprike, 2 žlice ulja, 1-2ljuta feferona, prema ukusu, 2 češnja češnjaka, 1 krumpir, 1 l vode, Sol
Goveđa pržolica Esterhazy: Glavna jela Sastojci: (za 10 obroka) 1,60 kg goveđe pržolice bez kosti, , 150 g povrća za začine, , 100 g masti, , 50 g brašna, , 3 dl bijelog vina, , 2 dl španjolskog umaka, , litra tamnog temeljca , 20 g soli, za prilog:, 800 g mrkve, celerova i peršinova korijena (u jednakim dijelovima), , 50 g gorušice, , 50 g limuna, , 2 dl kiselog vrhnja , svežnjić peršina.
Grgeč na balatonski način: Ribe i plodovi mora Sastojci: 1 kg grgeča ili neke druge riječne, odnosno jezerske ribe, , 10 dag maslaca, , 25 dag gljiva, , 1 dag brašna, , 2 dcl vrhnja, , sol, , papar , zeleni peršin
HUNJADI TORTA: Kolači i deserti Sastojci: 8 jaja, 250 g šećera, 250 g sameljenih lješnjaka, 100 g naribane čokolade, nadjev:, ½ litre slatkog vrhnja, 1 žlica šećera u prahu, glazura:, 75 gčokolade, 150 g šećera, ¼ litre vode
HUSARSKO JELO: Jela sa mesom i pečenjem Sastojci: 250 g teletine, 125 g jezika iz salamure, 2 jaja, sol, biber, ½ šalice nastruganog kupusa, 1 namočena žemička bez kore, 50 g maslaca ili margarina, 1 žlica brašna, 2 šalice mesne juhe, orašak, 1 cvjetača, 1 žlica sitne paprike, 1 šalica slanine izrezane u kocke
Madžarski gulaš: Jela sa mesom i pečenjem Sastojci: 500-750 g govedine (ili pola govedine, pola svinjetine), , 500-750 g luka, , 60 g masti, , 2-3 žličice paprike, , 1-2 žlice vina,, 1 česno češnjaka, , malo tekućine, , Po volji:, 2 rajčice ili 1 žlica ekstrakta od rajčice, , 1 zelena paprika, , sol
MAĐARSKA JUHA OD KRUMPIRA: Juhe i variva Sastojci: 2 šalice goveđe juhe, 2 šalice vode, 4 narezane mrkve, 1 isjeckana zelena paprika, 1 raspolovljena rajčica, 1 raspolovljeni crveni luk, sol, crni biber, ¼ šalice celera izrezanog u kocke, 1 žličica sitne paprike, 1 žlica istopljenog maslaca, 1 i ½ žlice brašna, 1 kg krumpira, oguljenog i isjeckanog u kocke, ½ kg narezanih hrenovki
MAĐARSKA JUHA OD KUPUSA: Juhe i variva Sastojci: Pileća prsa, 40 dag svježeg kupusa narezanog na rezance, 1 i pol žlica maslaca, 1 žlica brašna, 1 litra govedske juhe, 3 žumanjka, 1 žličica slatkog vrhnja, malo papra u prahu , sol
MAĐARSKA RIBLJA JUHA: Ribe i plodovi mora Sastojci: 1 i ½ kg mješane riječne ribe (šaran, štuka, som, smuđ, grgeč), brašno, sitna paprika, 100 g maslaca, 3 glavice crvenog luka, 2 rajčice, 1 šalica kiselog vrhnja, 1 šalica vode, 1 šalica bijelog vina, sol, biber, 50 g maslaca ili margarina, 2 žumanjka, kockice bijelog kruha
MAĐARSKA TARANA: Prilozi Sastojci: 500 g brašna 2 – 3 jaja sol
Mađarska torta: Kolači i deserti Sastojci: Kore:, 25 dag brašna, 5 dag šećera, 5 dag masti ili putra, 1 žlica kakaa, 1 mala žlica sode bikarbonate, 1 jaje , mlijeko po potrebi, , Tijesto podijeli u dva dijela i peci na obrnutoj strani pleha., , Biskvit :, 6 žumanjaka, 6 žlica šećera, 6 velikih žlica brašna, 6 bjelanjaka (snijeg), , Peci!, , Fila:, a) ½ l mlijeka, 10 dag šećera, , U 2 dcl mlijeka umutiti 5 velikih žlica brašna., To polako ukuhaj u mlijeko sa šećerom uz stalno miješanje.Kad prokuha skinuti sa vatre i miješati dok se ne ohladi., b), 25 dag margarina dobro izmutiti i dodaj 20 dag štauba, 2 žlice vrele vode , Sok 1 limuna, Malo ruma, , Ovu masu b) sastaviti sa kuhanom masom mlijeka a), , Promiješati i filati ovako:, Dolje 1 kora+pola file+biskvit+pola file+druga kora., , Sutra jesti!,
MAĐARSKA TORTA S LJEŠNJACIMA: Kolači i deserti Sastojci: tijesto:, 6 bjelanjaka, 250 g šećera s mirisom vanilije, 200 g samljevenih lješnjaka, nadjev:, 1 žlica škrobnog brašna zamućenog sa , 2 dl mlijeka, 50 g šećera, 2 žlice gorke čokolade, 100 g maslaca, 50 g šećera, 6 žumanjka, 6 lješnjaka,
Mađarski biftek: Jela sa mesom i pečenjem Sastojci: 1 kg bifteka, 3 luka, ulje, , , ,
MAĐARSKI ČUPAVCI: Kolači i deserti Sastojci: Tijesto: , 7 bjelanjaka, , 25 dag šećera, , 7 žumanjaka, , 9 žlica mlake vode, , 22 dag brašna, , 1 prašak za pecivo, , 5 žlica kakaa , Krema: , skuhati na pari 3 jaja, , 20 dag šećera, , u ohlađeno dodati 15 dag maslaca i 2 vanilin šećera , kokosovo brašno za uvaljati , Po želji odozgo može glazura od čokolade
MAĐARSKI GULAŠ: Glavna jela Sastojci: 12 glavica crvenog luka, 125 g masti, 500 g govedine, 1 žlica sitne paprike, sol, biber, 1 žličica kosanog kima, ½ žličice majorana, 5 rajčica, 250 g oguljenih krumpira, 2 zelene paprike, 1 žličica koncetrata juhe, ½ žličice soka od bijelog luka, ½ šalice crvenog vina
Mađarski gulaš: Glavna jela Sastojci: 80 dag govedine, , 30 dag luka, 10 dag svinjske masti, 2 žličica ljute paprike, kim, , 1 češanj češnjaka, 2 žlice pirea od rajčica, malo limunove kore, 2 žlice kiselog vrhnja, sol papar
Mađarski gulaš: Jela sa mesom i pečenjem Sastojci: 1 kg govedine, , 1 kg luka, , 1 kg krumpira, , 15 dkg masti, , 1 žličica crvene paprike, , 1 žlica octa, , malo kumina (kima) i mažurana, , sol, , 10 dkg suhe slanine
Mađarski gulaš: Glavna jela Sastojci: 1 kg junjetine za gulaš, sol, papar, 2 glavice luka, 2 žlice masti, 2 žlice slatke parike, 2.5 dl vode, 2 lista lovora, 4 oguljena i na kocke narezana krumpira, za žlicnjake: , 1 jaje, 6 žlica brašna, malo soli
Mađarski odresci s paprikom: Jela sa mesom i pečenjem Sastojci: 80 dag telećih odrezaka , 10 dag masti , 1 glavica luka, 7 svježih zelenih paprika , 3 dl kiselog vrhnja , 3 rajčice, Mljev. crvena paprika , sol , malo brašna
